Gallery Fotografica del Corso professionale di finiture e cotture sulla brace con le griglie da banco Kamado e Yakitori
Chef Luca Marchini
Eccovi un breve estratto fotografico dell’evento Kamado Pro svolto presso la nostra sede
Evento promosso da Daniele Binco (Kamado Pro) e Davide (Rogi Cucine), con l ‘obiettivo di mostrare un uso professionale della brace con griglie a carbone e da banco.
Marchini ha condotto una formazione alternando teoria e pratica, illustrando tecniche per eseguire cotture e rifiniture precise su carne, pesce, ortaggi, formaggi e perfino frutta- come i fichi, cucinati direttamente sulla brace.
Le griglie utilizzate hanno dimostrato efficienza e flessibilità, confermandosi valide anche in cucine ad alto ritmo.
