Dopo numerose esperienze all’estero e in italia in alcuni dei più famosi locali citati dalla Guida Michelin, il giovane chef stellato Piergiorgio Siviero è tornato nello storico ristorante gestito dalla propria famiglia fin dal 1915.

Il suo ritorno ha segnato la ristrutturazione della cucina curata nel dettaglio da Rogi per soddisfare le esigenze di uno chef di alto livello. Completamente realizzata su misura, la cucina si caratterizza per i blocchi cottura sdoppiati in modo da ottimizzare lo sfruttamento degli spazi e aumentare il numero di piani di lavoro.